とても暑い日が続いています。こんな時はそうめんや冷や麦をよく食べています。最近知ったのですが、茹で上がりの麺がくっつかなくなる作り方です。麺をお湯の中に入れて再沸騰したら火を止めて、数分放置するだけです。あとは普通に冷水でしめると、時間がたっても麺同士がくっつかないので食べやすくなります。茹で続けないので、お湯に粘りの成分が溶け出さないのだそうです。ただし放置する時間を間違えると麺がのびてしまうので注意が必要です。

HARU