低温調理器で下ごしらえをして、ヒレカツを揚げてみたのでござます。
衣をまとわせ、火は通っておりますゆえに高温で表面をカリッとさせるだけで良いのでございます。
芯まで火が入っているかどうかのドキドキはございません。
歯ごたえサクッと、中はしっとりやんわりの美味しいヒレカツでございました。Sato